為什么醬香型白酒這么香   醬香型白酒有什么特點(diǎn)

    中國人自古以來就喜歡喝酒。醬香型白酒無疑流傳已久，受眾廣泛。喜歡醬香型白酒的朋友都知道，這種酒香四溢，空杯留香，回味悠長。你知道為什么醬香型白酒這么香嗎？

    醬香型白酒有三種主要香味，一種是醬香型白酒，另一種是窖底香型白酒，第三種是醇香型白酒。

    醬香型白酒的一種典型主體香味是“醬香”，是芳香族化合物產(chǎn)生的香味。根據(jù)氣相色譜分析，醬香型白酒富含芳香族化合物，尤其是酚類物質(zhì)，主要來自釀酒原料。例如，高溫制曲為芳香化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。

    醬香型白酒的兩種典型香味是窖底香、酸、酸乙酯和醬香。它不僅具有濃香型酒的特點(diǎn)，而且與濃香型酒不同。香味濃郁，凸顯柔和。

    醬香型白酒的三種主要香味是醇香、多元醇，是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。醇香不僅在醬香型白酒中起到甜味的作用，而且在三種典型的香味成分中起到奇特的緩沖作用，從而形成醬香型白酒獨(dú)特的復(fù)合香味。醇香還能改善其他香型白酒的酒體，覆蓋干燥雜質(zhì)，延長后味，改善酒質(zhì)。

    醬香型白酒的釀造原料

    醬香型白酒主要由茅臺本地小麥、水、高粱制成，采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造。在整個(gè)釀造過程中添加香氣、香味等外來物質(zhì)。

    醬香酒的釀造工藝

    醬香型白酒的釀造工藝比較特殊，與其他香型白酒的釀造工藝不同。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒主要經(jīng)過一年的生產(chǎn)周期、兩次投糧、九次烹飪、八次發(fā)酵、七次取酒、五年醬藏等釀造工藝。一般一瓶醬香型白酒從原料到產(chǎn)品至少需要5年的時(shí)間。

    醬香型白酒的特點(diǎn)是什么？

    一般而言，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有香味突出、酒體豐富、香味濃郁而不厭、低而不淡、空杯留香持久等特點(diǎn)。請具有美味、吞咽后無痛、口干的特點(diǎn)。