貴州領(lǐng)匠酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司

選擇優(yōu)質(zhì)的純糧釀造醬香酒。只有純糧釀造的醬香酒，在后續(xù)的收藏過(guò)程中，酒質(zhì)才會(huì)隨著時(shí)間推移愈發(fā)醇厚，口感也會(huì)更加豐富。

酒花，是指白酒在振蕩、搖晃或傾倒等情況下，酒液表面所形成的泡沫。當(dāng)我們拿起一瓶白酒，輕輕搖晃后，便會(huì)看到酒液表面泛起一層細(xì)密或粗大的泡沫，這便是酒花。

第一輪次和第二輪次出酒率低，分別約為5%和9%，酒中含生糧香，口感酸澀；第三至第五輪次出酒率較高，在18%-23%之間，是構(gòu)成酒體的核心，醬香濃郁、醇厚豐滿；第六輪次和第七輪次出酒率又降低，在10%-13%左右，焦糊香突出，后味長(zhǎng)但略帶苦澀。

坤沙酒的釀造工藝堪稱(chēng)醬香酒釀造工藝的典范，遵循著獨(dú)特而復(fù)雜的“12987”工藝，每一個(gè)數(shù)字背后都蘊(yùn)含著釀酒師的智慧與堅(jiān)守，每一道工序都承載著歲月的沉淀與傳承。

坤沙工藝，是醬香酒釀造工藝中最傳統(tǒng)、最經(jīng)典的一種，也被稱(chēng)為“12987”工藝。其具體流程蘊(yùn)含著獨(dú)特的釀酒智慧。

在儲(chǔ)存過(guò)程中，要遵循理想的溫度、濕度、光照和通風(fēng)條件，選擇合適的容器，如陶壇、玻璃瓶或不銹鋼罐，并注意日常存酒的小細(xì)節(jié)，如密封、定期檢查、正確擺放、遠(yuǎn)離異味和避免頻繁搬動(dòng)等。