貴州領(lǐng)匠酒業(yè)(集團(tuán))有限公司

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起源于云南省鎮(zhèn)雄縣的赤水河、經(jīng)流云、貴、川三省的金沙、仁懷、赤水等6個(gè)縣市、流域幾乎都是臨河高崖、海拔最高1730米、最低221米,相對(duì)高差近1500米,因特殊地理因數(shù)形成罕見的“南亞飛地”氣候特征,河谷仿佛一個(gè)溫暖的懷抱,河兩畔海拔300-400米的區(qū)域,夏天氣溫較高、風(fēng)微雨少——天然“蒸鍋”般的氣候,為釀酒微生物的生長(zhǎng)和繁衍創(chuàng)造了優(yōu)越的條件。千百年來(lái),茅臺(tái)鎮(zhèn)因“一條河”興起了上千家大大小小的酒廠,它們依山而建,傍水而居、清代陳熙晉有詩(shī)云:“村店人聲沸。茅臺(tái)一宿過(guò)。家唯儲(chǔ)酒賣,船只載鹽多?!鄙鷦?dòng)描述了茅臺(tái)小鎮(zhèn)人聲鼎沸、行人摩肩接踵、熙來(lái)攘去的繁華景象?!熬旁戮牛潞犹羲笮戮?,茅草青青赤水流,扁擔(dān)悠悠挑兩頭,挑來(lái)河水貴如油,煮出美酒冠九州……”流傳在赤水河流域的茅臺(tái)鎮(zhèn)祭水童謠唱出了赤水河的一個(gè)奇特現(xiàn)象:每年端午至重陽(yáng),河水呈赤紅色,此時(shí)茅臺(tái)歇蒸,下窖基本不用水:而重陽(yáng)以后下沙、蒸煮需大量用水,此時(shí)河水卻變得澄澈、正宜取來(lái)釀酒。
2018年,貴州省委省政府提出:“將赤水河流域產(chǎn)業(yè)帶打造成世界醬香酒的核心區(qū),把茅臺(tái)集團(tuán)打造成為千億級(jí)世界一流企業(yè)集團(tuán),將貴州白酒產(chǎn)業(yè)集群推動(dòng)為行業(yè)未來(lái)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。
——這是貴州首次提出“核心區(qū)”概念,其定位是世界級(jí),區(qū)域劃定以赤水河流域?yàn)楹诵模赶蛎鞔_為醬香酒。
而生產(chǎn)領(lǐng)匠酒的貴州領(lǐng)匠酒業(yè)(集團(tuán))有限公司(以下簡(jiǎn)稱領(lǐng)匠酒業(yè)),領(lǐng)匠酒業(yè)(曾用名為:貴州領(lǐng)匠酒業(yè)有限公司,成立于2018年),于2021年04月09日更名為貴州領(lǐng)匠酒業(yè)(集團(tuán))有限公司,并正式成立”,恰好位于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬香酒核心產(chǎn)區(qū),與貴州茅臺(tái)酒廠毗鄰,一脈相承,共享茅臺(tái)得天獨(dú)厚的水、土壤、氣候、微生物群等自然資源。

領(lǐng)匠酒業(yè)酒廠前身是創(chuàng)建于1983年的上坪村酒坊,2006年翻新重建,后改名領(lǐng)匠酒業(yè),現(xiàn)有員工269人,國(guó)家級(jí)、省級(jí)各類專業(yè)技術(shù)人員8人。擁有醬香酒生產(chǎn)車間三棟,窖池500余口,包裝生產(chǎn)線2條。目前年產(chǎn)高端醬香酒8000余噸,基酒貯存30000余噸,老酒貯藏5000余噸。









領(lǐng)匠酒廠依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,一直堅(jiān)持采用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子高粱、本地優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河水為原料,將比鄰國(guó)香的千年傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合,順應(yīng)春、夏、秋、冬的自然交替節(jié)律,在一代又一代白酒釀造大師的智慧中升華。這一將天、地、萬(wàn)物和諧共生的特殊技藝可簡(jiǎn)單總結(jié)為5個(gè)數(shù)字:“12987”釀造工藝:即1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒;以端午制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒,制曲時(shí)間長(zhǎng)、存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、這樣的三高三長(zhǎng)特殊工藝。
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