醬酒怎么收藏？家里有醬香型白酒的一定要看看！

    傳統(tǒng)工藝釀造白酒適合長期儲存，醬香型白酒較濃、清香型更適合長期儲存。一般來說，醬酒的儲存時間不少于三年，儲存十年以上的酒可以被視為真正的陳釀好酒。接下來一起來看看醬香型白酒的貯存。

    醬酒怎么收藏？家里有醬香型白酒的一定要看看。

    首先，收藏白酒首先要了解收藏的要點。

    優(yōu)質(zhì)純糧酒是首選，優(yōu)質(zhì)白酒的收藏質(zhì)量會變得更好。以最適合收藏的醬香型白酒為例，真正的醬香型白酒越來越有價值。

    白酒越藏越香，是因為白酒中的醛類會與有機酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，但酯類物質(zhì)是白酒的香源。因為酒中的酯化反應(yīng)比較慢，優(yōu)質(zhì)酒出廠前一般需要存放三五年甚至更長時間。

    醬香型白酒儲存壽命越長，成熟度越高，香味越優(yōu)雅，但醬香型白酒一般作為重要調(diào)味酒使用15年以上，直接飲用確實不好。

    真正的老酒又酸又澀，普通人根本不習(xí)慣甚至喝不下，幾毫升的20年酒可以改變千斤新酒的風(fēng)味。

    對于普通飲酒者來說，如果醬酒想儲存5年或10年，應(yīng)該注意什么？一般白酒儲存必須遵循以下四個要求：

    1、環(huán)境比較干燥、清潔、避強光和通風(fēng)良好的地方；

    2、相對濕度在70%左右為宜，濕度較高的瓶蓋容易發(fā)霉；

    3、白酒儲存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，禁止高溫接近；

    4、器皿密封嚴(yán)密，避免漏酒和漏酒“跑度”。

    儲存的酒必須密封良好，酒壇未密封或密封條件差，溫濕度條件差。久而久之，酒精不僅會流失，還會變酸變餿。

    這是因為空氣中有醋酸菌。當(dāng)酒與氣體接觸時，醋酸菌會趁機進(jìn)入酒。在醋酸菌的作用下，乙醇會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成醋酸。

    此外，許多醬酒愛好者在家里儲存醬酒。次新酒原箱，由于生產(chǎn)時代近，儲存條件好，箱體一般非常整潔，白色密封條、黃色密封膠帶也是完整的。但要多注意儲存，不要隨便放在廚房里、地下室、車庫等場所影響升值空間；嚴(yán)重者還會破壞口感，甚至失去飲用價值。

    1、遠(yuǎn)離“震源”，保持箱子平穩(wěn)

    醬酒酒中有醇、酸、酯、水和其他分子。酒瓶靜放時，酒中的小分子會自行聚合成大分子，這也是老酒香味更加濃郁優(yōu)雅、口感更細(xì)膩舒適的重要原因之一。

    當(dāng)包裝振動時，酒中的分子會分散。偶爾移動或搖晃包裝，酒的味道不會受到太大影響；如果頻繁移動，酒中的分子就會活躍起來、加劇變化，不利于自然成熟，影響香味和口感。

    如果打算長期儲存原箱醬酒，應(yīng)該首先選擇合適的空間，以確保盒子不會經(jīng)常移動或搖晃。建議將酒儲存區(qū)離開洗衣機、冰箱、遠(yuǎn)離空調(diào)等電器，將振動頻率降到最低。

    2、遠(yuǎn)離地面、墻面，確保干燥

    適合儲存醬酒的環(huán)境相對濕度為70%。醬酒的瓦楞紙箱受潮后容易損壞、發(fā)霉、腐爛，甚至腐蝕里面的酒盒，從而損壞酒瓶上的酒標(biāo)、膠帽。

    除了保持環(huán)境干燥外，箱子還應(yīng)盡可能抬高，遠(yuǎn)離地面；同時，箱子不應(yīng)靠近墻壁，以防止墻壁本身的水分傳遞到箱子上。如有必要，必須配備除濕設(shè)備。

    3、遠(yuǎn)離陽光，保持溫度穩(wěn)定

    適合醬酒保存的溫度約為20度。一旦紙箱暴露在陽光下，箱內(nèi)溫度也會急劇上升，加重白酒的化學(xué)變化，影響香味、口感，甚至酒質(zhì)變質(zhì)；如果是早期生產(chǎn)時代、無膠帽的老酒也可能有酒精揮發(fā)。

    原箱醬酒不能放在窗口，也不能放在溫度較高的地方（如靠近暖氣的儲物柜），也不能放在溫差較大的地方（如陽臺或廚房）。

    4、遠(yuǎn)離刺激性氣味，保持環(huán)境通風(fēng)

    醬酒長期放置在密閉空間(如地窖、地下室等。)，即使環(huán)境干凈整潔，也容易產(chǎn)生異味。這些味道可以通過包裝間隙進(jìn)入瓶子，影響酒的質(zhì)量。

    儲存原箱醬酒環(huán)境，注意通風(fēng)，有利于異味散發(fā)；同時，醬酒不能與刺鼻氣味（如樟腦球、油漆、香水等）放在一起，防止直接串味。