白酒為什么沒有保質(zhì)期  白酒會(huì)過期變質(zhì)嗎？

    在我們的生活中，我們可能經(jīng)常聽到酒越老越香的說法，那么這種說法是否意味著我們平時(shí)喝的白酒有沒有保質(zhì)期，可以一直存放嗎？

    根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如果酒精含量大于或等于10度，保質(zhì)期可以免除。高度酒酒精含量相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，高達(dá)65度。即使是低度酒也在20度到38度之間。在酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，不會(huì)出現(xiàn)微生物引起的變質(zhì)。

    白酒會(huì)過期變質(zhì)嗎？

    白酒不會(huì)過期變質(zhì)，但大多數(shù)白酒保存時(shí)間過長(zhǎng)后，酒中的酯會(huì)揮發(fā)消散，削弱白酒的風(fēng)味。大多數(shù)白酒適合5年內(nèi)飲用，只有少數(shù)高度，優(yōu)質(zhì)白酒適合長(zhǎng)期保存。

    白酒具有以酯為主體的復(fù)合香味，以曲、酒母為糖化發(fā)酵劑，以淀粉(糖)為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。

    雖然導(dǎo)致質(zhì)量下降的微生物無法生長(zhǎng)，但這并不意味著白酒本身的成分不會(huì)改變。40度以下的低度白酒和香型白酒儲(chǔ)存一段時(shí)間后，通常會(huì)水解酯類，導(dǎo)致口感淡淡，有的會(huì)有澀味。但是這個(gè)過程比較長(zhǎng)，一般需要五六年，只是味道變淡了，所以不是質(zhì)量問題。

    一般來說，如果你想買回家儲(chǔ)存，做好密封儲(chǔ)存是非常必要的。如果您購(gòu)買的白酒酒精含量低于10度，建議盡快飲用此類白酒，其中濃香型白酒建議在一至三年內(nèi)飲用。醬香型白酒時(shí)間較長(zhǎng)，但盡量不要超過五年，以便品嘗其獨(dú)特的口感和風(fēng)味。