怎么區(qū)別糧食酒和酒精勾兌酒？鑒別糧食酒方法

    醬香型酒一直受到消費(fèi)者的追捧，有些投機(jī)者為了牟取暴利，不顧酒客的身體健康，采用了一些技術(shù)上的制造白酒，即酒精勾兌。怎樣判斷自己喝的是真假純糧酒？怎么區(qū)別糧食酒和酒精勾兌酒？我們一起去看看。

    一、什么是酒精勾兌酒

    我們所說(shuō)的酒精勾兌酒，是在酒里加水勾兌而成，酒加水加香料這種酒水的市場(chǎng)上也很普遍，這是劣質(zhì)酒，一些身體不太健康的人一喝就會(huì)立即到醫(yī)院。

    眾所周知，醬香酒一定要經(jīng)過(guò)高溫蒸餾才能釀造，但是有些劣質(zhì)醬香酒實(shí)際上是七個(gè)輪次的酒取完后，糧食里面還有一小點(diǎn)酒水。這時(shí)，谷物里面加了酒精，繼續(xù)高溫蒸餾，這樣得到的酒就是我們所說(shuō)的酒酒。這種酒可以喝，但喝完后，特別上頭，第二天整個(gè)人就昏昏欲睡，頭痛欲裂。

    二、什么是糧食酒

    糧酒是指利用高粱、玉米、糯米、大米、小米、大麥、小麥、青稞等固體食物為原料，進(jìn)行固體發(fā)酵，經(jīng)蒸餾制成白酒。

    三、如何區(qū)分酒糧酒與酒勾兌

    酒精勾兌的白酒分食用酒精和工業(yè)酒精兩種。

    食用酒精就是地瓜、玉米等精煉的，有些勾兌出來(lái)的好口味比純糧酒好喝。用工業(yè)酒勾兌的白酒會(huì)對(duì)人體造成傷害，但現(xiàn)在很少，除了一些邊遠(yuǎn)地區(qū)的小山村酒廠。

    四、鑒別糧食酒方法

    1.空杯法

    在酒杯里倒入白酒，然后倒出白酒，聞空一杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味就是酒精勾兌酒。

    具有糧香、有酒香、糟香味的是釀造酒，香氣持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，釀制的酒含量越高。

    2.手搓法

    取少許酒滴在掌心，反復(fù)搓后再聞兩掌，如有糊味及谷物酒香。也就是糧食酒，用糧食酒勾兌或糧食酒度不夠，就不會(huì)有糊味的。

    3.加水鑒別

    酒精勾兌酒加水不失光，依然透明；

    純糧釀制的酒會(huì)出現(xiàn)失光、混濁現(xiàn)象。主要原因在于糧酒中部分物質(zhì)不溶于水，僅溶于酒，在加水后，經(jīng)沉淀，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。

    4.看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

    糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)又因?yàn)橄阈偷牟煌?，?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)有所區(qū)別。這里就列舉下市面上常見(jiàn)的三種香型酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如下。

    各香型白酒的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)：

    調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)：GB/T26760-2011。

    濃香含量標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1-2006。

    香精標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.2-2006。