如何鑒別真假醬香型白酒

    中國(guó)白酒有十二大香型，且有不同的風(fēng)味，每一種風(fēng)味的發(fā)展歷史點(diǎn)綴著我們中國(guó)的白酒文化。醬香型就是其中之一。最早的醬酒可以追溯到漢代。醬香型酒因其獨(dú)特的醬香味和較長(zhǎng)的收藏時(shí)間而受到大家的追捧。隨著當(dāng)今社會(huì)的快速發(fā)展，人們追求健康綠色食品，醬香型白酒因純糧釀造而脫穎而出。那么如何鑒別真假醬香型白酒？

    1、如果包裝無(wú)色透明玻璃瓶，將瓶子握在手中，慢慢倒置，觀察瓶底。如果有下沉物質(zhì)或云，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多。

    2、酒滴在紙巾上，酒稍慢均勻暈開，周圍淺水痕跡很小。慢慢暈開的酒液是好醬酒的一種明顯標(biāo)志。酒精和水的比例不同，分散速度也不同。酒長(zhǎng)期密封發(fā)酵后，酒曲的先天發(fā)酵開始充分顯現(xiàn)。酒曲的核心因素直接決定了酒和酯化物的融合。酒越好，融合度越高，酒和水融合完美，周圍的水跡就會(huì)很小。

    3、可以通過(guò)搖晃來(lái)判斷酒的度數(shù)。搖動(dòng)酒瓶后，如果有小米粒到高粱米粒大的酒花，堆放時(shí)間約為15秒，酒度約為53度~55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆放時(shí)間約為7秒，酒度約為57度~60度。

    4、聞香也是辨別真假醬香酒的方法之一。拿一滴酒放在手掌里，然后用手掌稍微摩擦一下。酒發(fā)熱后的氣味清香，是上等酒；如果氣味甜，是中等酒；如果氣味苦，無(wú)疑是劣酒。

    5、也可以做物理試驗(yàn)。取一滴食用油放入酒中。如果發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；如果發(fā)現(xiàn)油懸浮在酒中形成一個(gè)圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，無(wú)疑是優(yōu)質(zhì)酒。

    6、喝一小口，體驗(yàn)酒體是否豐滿，味道是否協(xié)調(diào)，回味是否醇厚悠長(zhǎng)，然后慢慢吞下，然后閉嘴，讓酒的味道通過(guò)鼻腔慢慢從鼻子里出來(lái)。好酒會(huì)感覺(jué)很濃很醇厚。此外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯子后，空杯放置時(shí)間較長(zhǎng)，還有香味。

    最后，科普一種鑒別純糧酒和酒精酒的小方法:

    可將適量白酒放入冰箱冷凍，一天后，取出觀察，如果發(fā)現(xiàn)杯內(nèi)有棉絮狀懸浮物，整體顏色也呈乳白色，渾濁，便是純糧食酒；若是沒(méi)有明顯變化，清澈透明，便是酒精酒。