夏天長時間儲存白酒如何防止“跑”酒？

    如果白酒儲存不慎，很容易影響其良好的口感，導(dǎo)致白酒的浪費，那么為什么白酒在夏天儲存很長時間會容易“跑”酒？要怎樣儲存才不會“跑”酒？

    為什么長時間存放會“跑”酒？

    白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著儲存時間越長越好，一般來說，普通香型白酒5年后口感會變淺，香味會變?nèi)?。輕度白酒，尤其是32度以下白酒，儲存時間越長，越容易水解酯類，導(dǎo)致口感淡淡，失去白酒的固有特性。

    白酒的儲存溫度不宜超過30度，在恒溫下儲存是好的。

    如何防止不“跑”酒

    正宗純正白酒采用傳統(tǒng)工藝，采用純糧固態(tài)工藝釀造，發(fā)酵期長，酒精度含量高等條件。

    經(jīng)過多年的儲存，白酒會更加醇厚，越長越濃越醇厚。然而，白酒的儲存不能像儲存的葡萄酒那樣傾斜，國外葡萄酒使用橡木塞，傾斜是為了讓橡木塞與葡萄酒接觸，隨著時間的推移，它可以增加葡萄酒的香氣，而不傾斜的橡木塞會收縮和干燥，很容易跑酒。收藏白酒也是如此，第一步的關(guān)鍵是避免它“跑酒”。

    避免“跑酒”首先要檢查準備收藏的酒，再次擰緊瓶蓋，這是避免“跑酒”第一件事。很多酒出廠時瓶蓋松動，那幾年后，瓶蓋松動了，“跑酒”后果可想而知。

    還有密封，主要有以下方法：將食用蠟放入金屬容器中加熱。蠟熔化成液體后，倒入瓶中，將瓶蓋直接浸入容器中。這種行為的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋很容易變形。另外，如果酒漏得很嚴重，瓶子剛倒過來，酒就漏了。然后蠟密封失敗，或者食用蠟熔化，用刷子將食用蠟涂在瓶蓋與瓶口的連接處。這種行為的缺點是：破壞瓶蓋的原始情況，特別是塑料蓋上原有的保護膜，不易恢復(fù)。

    還有，瓶口用保鮮膜仔細包好，用透明膠帶包好。瓶口的位置用膠帶伸直收緊，再繞兩圈。透明膠帶有一個特點。時間越長，包裝越緊。別忘了留一段膠帶頭，否則拆卸起來會很困難。這種行為是預(yù)防的“跑酒”效果比蠟稍差，好的方法是：先擰緊瓶蓋，用塑料薄膜仔細包裹瓶口，然后用透明膠帶包裹，然后密封蠟。