為什么懂酒的人喜歡喝醬香型白酒?茅臺鎮(zhèn)醬香酒的魅力

    說到酒，它是中國的一種文化和遺產，這也是自古以來的一種傳統(tǒng)文化。中國人最重視飲品，常說酒桌文化也指白酒。那么，為什么懂酒的人喜歡喝茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒呢？

    釀造工藝

    醬香型白酒是純糧食高溫釀造的白酒。醬香型白酒生產工藝特殊，與濃香型白酒等香型白酒大不相同。一瓶傳統(tǒng)的醬香型白酒至少需要三到五年的時間才能從原料進廠到產品出廠。其中，需要九次烹飪、八次發(fā)酵、七次取酒。茅臺白酒的代表也是這樣生產的。

    天然窖藏

    生產完成后，不直接包裝出廠，包裝上市需要5年的窖藏時間，窖藏環(huán)境保持在20度左右，有利于白酒的二次發(fā)酵，形成更多對人體有益的微分子，使醬香型白酒飲用時不上頭、不口干。

    揮發(fā)性物質較少

    醬香酒蒸餾時，白酒溫度高達40度以上，比其他白酒溫度高出近一倍，揮發(fā)性物質在高溫下自然揮發(fā)較多。此外，醬香酒應儲存三年以上，儲存損失高達2%以上。顯然，揮發(fā)性物質揮發(fā)了很大一部分，因此白酒中儲存的揮發(fā)性物質較少，自然對人體的刺激較少，有利于健康。

    醬香酒酸度高

    醬香型白酒是其他白酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、軟化血管。西醫(yī)也認識到食用酸對健康有益。

    醬香酒有許多酚類化合物

    近些年，越來越多的消費者傾向于選擇干紅酒，因為干紅酒含有更多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其他著名白酒的3-4倍，說明醬香型白酒與干紅酒相似。

    醬香型白酒的酒精度科學合理

    醬香型白酒的酒精濃度一般在53%左右(v/v)，而當酒精濃度在53度時，水分子與酒精分子的結合最為牢固。此外，醬香酒的儲存期長，游離酒分子少。因此，不言而喻，領匠醬香酒對身體的刺激小，有利于健康。

    醬香酒含有SOD、金屬硫蛋白等物質

    SOD是氧自由基的專用去除劑，其主要功能是去除體內多余的自由基、抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒和抗衰老。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，其效果遠強于SOD。金屬硫蛋白抑制肝臟的星形細胞，使其不分離膠離線維，不易形成肝硬化。

    收藏價值高

    蒸餾時，醬香型白酒的溫度高達60度其它白酒的兩倍。因此，在釀造過程中，揮發(fā)性白酒已經揮發(fā)了很長時間。此外，它將在陳釀3-5年以上后才上市。因此，購買的醬香型白酒非常耐儲存，收藏價值非常高，俗稱老酒主要是醬香型白酒。