品嘗醬香型白酒可分為三個步驟

    在中國的白酒中，醬香型因為獨特的風(fēng)味，很受廣大群眾的喜歡。但是現(xiàn)在市場上的醬香酒品質(zhì)參差不齊，要想喝到好酒，首先就要學(xué)會品鑒醬香酒！

    有些人喜歡喝悶，認為這樣可以表現(xiàn)出深厚的感情，但這樣喝很容易浪費好酒，傷害身體。

    喝醬香型白酒不僅僅是為了喝。在喝酒的同時，要學(xué)會品嘗。會品酒的人不僅能分辨出酒的品質(zhì)和口感，還能在更深層次的文化修養(yǎng)和藝術(shù)風(fēng)范中理解醬香型白酒。

    一、觀其酒

    將酒倒入透明杯中，放在光線明亮的地方，舉起杯子，輕輕搖晃，仔細觀察其顏色、透明度、粘度、掛杯效果、懸浮物和沉淀物等。優(yōu)質(zhì)純谷物釀造的醬香型白酒色澤晶瑩剔透，略帶黃色。

    傾斜酒杯的45度角慢慢旋轉(zhuǎn)，使酒體均勻地粘在杯壁上，垂直于酒杯。此時，好的醬香型白酒墻上的酒線輪廓清晰、光滑、連續(xù)、厚實。雖然普通醬香型白酒的顏色會變黃，但質(zhì)地不粘，呈水狀，杯壁酒珠的蔓延高度有限。

    醬香型白酒采用固態(tài)蒸餾法取酒，無雜質(zhì)，無懸浮物。

    二、聞其香

    新酒和雜酒刺鼻，有異味，老酒聞起來溫和，老味飄香，優(yōu)雅細膩。

    在手掌上滴幾滴醬香型白酒，用手掌來回摩擦。在摩擦和加熱的過程中，白酒會產(chǎn)生一點粘度，雜質(zhì)的氣味會更明顯。在這個時候，很容易識別白酒的質(zhì)量。好的醬香型白酒，香味會在摩擦中慢慢釋放，香氣飽滿純凈，不嗆鼻。

    聞香時要注意：

    ①鼻子與酒杯的距離應(yīng)一致，一般為1~3厘米。

    ②聞的時候，只能對酒吸氣，不能呼氣。

    ③注意吸氣量不要忽大忽小，吸氣均勻，不要過猛。

    三、品其味

    品嘗醬香型白酒可分為三個步驟；一呡、二咂、三呵。

    呡：把酒杯送到嘴唇上，輕輕地，慢慢地喝一小口，使酒均勻地分布在舌尖、舌頭、舌根，然后分散在整個嘴里，仔細品嘗。好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌頭有澀的味道，舌根有點苦，喉嚨有點辣，整體感覺持續(xù)，醇厚，會感覺很清爽。

    咂：通過舌尖的翻轉(zhuǎn)，輕輕拍打酒3秒后，醇厚的酒進入喉嚨，自然發(fā)出咂或嗒的聲音，品嘗醇厚、芳香、濃郁、豐滿、細膩、柔軟、和諧、醇厚、清爽、爽冽等情況。好酒會讓你的喉嚨，食道感覺很柔軟，劣質(zhì)酒是燒喉嚨，燒心的感覺。

    呵：閉上嘴，讓酒氣從鼻子里噴出來，檢查酒氣是否刺鼻，余香四溢，回味悠長。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒口感醇厚、柔軟、清爽。對于醬香型白酒來說，窖藏時間越長，醇厚甜味越明顯。

    四、酒后感

    正確的品嘗醬香型白酒的方法也需要遵循“三三三”的原則，即品嘗三口，喝三杯，喝三次。具體來說，首先是品嘗三口，第一口的入口速度快，第二口中速，第三口慢，讓品酒者體驗醬酒的香味，這是喝醬酒的第一次體驗。

    最后，你必須喝三次才會喜愛，第一次品嘗不可避免地感覺平淡，但仔細品嘗后，會被自然的白酒香氣深深吸引，然后慢慢體驗，大、長、圓、厚、鉤，好醬酒層次分明，喝東西，味道旋轉(zhuǎn)，自然協(xié)調(diào)，全身有透明舒適的感覺。

    喝了茅臺鎮(zhèn)領(lǐng)匠酒后，香氣溢滿口腔，協(xié)調(diào)圓潤，咽喉不掛喉，溫暖醇厚的彌散感傳遍全身，有一種溫暖的感覺。過量飲酒時，酒后不上頭，打嗝也香，醒酒快，醒酒后身心感覺上不適感較弱。