白酒為什么會(huì)有甜味？有甜味的白酒是不是好酒？

    許多沒喝過(guò)酒的人常會(huì)問：“酒的味道怎么樣？”酒友們會(huì)說(shuō)“苦，辣，酸，甜”，所以說(shuō)白酒是很神奇的東西，不同的味道代表不同的品質(zhì)。那香甜的白酒是好酒嗎，怎樣辨別好酒？共同來(lái)看一看吧！

    怎樣鑒別好酒？

    1.注意純凈度

    上好的白酒能發(fā)現(xiàn)它的純凈度很好。若把它放置在強(qiáng)光或陽(yáng)光下仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒里面無(wú)雜質(zhì)，純凈度非常好，透光度也很高。而有些劣質(zhì)的白酒，液體里面會(huì)浮著一些雜質(zhì)，甚至?xí)浅；鞚帷Ｒ虼思儍舳群玫陌拙瓶梢运阕饕黄亢镁啤?/p>

    2.掛壁

    往玻璃杯內(nèi)倒白酒，若四周懸掛酒液，出現(xiàn)掛壁現(xiàn)象，說(shuō)明此酒是一款很純的好酒。假如倒出來(lái)的白酒沒有掛壁，比較稀的話，證明此酒釀制的火候還沒到，醇度也不夠。所以選酒時(shí)一定要選掛壁的酒，才是好酒。

    3.酒花

    假如把白酒倒進(jìn)杯里就會(huì)有很多泡沫，又叫酒花，并且短期內(nèi)不會(huì)消失。但若是質(zhì)量稍差的酒，倒出的酒花很少，而且瞬間就會(huì)消失。因此從酒花就能判斷酒的好壞。香甜的白酒是否是好酒，如果是自然的甜味，那么證明是好酒。酒產(chǎn)生甜味的主要原因是酒在釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種醇類物質(zhì)，其醇類含量越高，甜度越高。但醇類的含量并非所有白酒都是相同的，只有在釀制過(guò)程中時(shí)間把握好，溫度控制好，原料選擇好，衛(wèi)生環(huán)境保護(hù)好，在各種條件下，才能保證酒體質(zhì)量。而且這些條件都很嚴(yán)苛，所以能達(dá)到這些條件的白酒就是好酒。

    假如平時(shí)喝到味道發(fā)甜的白酒，那就說(shuō)明已經(jīng)喝到好酒了。但是要注意的是，這種甜味一定是天然的，不能作為添加劑形成的甜味，否則就不能算是真的好酒。這些都是關(guān)于口感發(fā)甜的白酒是否是好酒和如何辨別好酒的相關(guān)介紹了，希望對(duì)各位酒友有所幫助！