如何鑒定真假白酒糧食酒和酒精酒

    茅臺醬香型白酒一直受到消費者的追捧。為了牟取暴利，一些投機者不顧飲酒者的健康，采用了一些制作白酒的技術(shù)，即酒精勾兌白酒。怎樣判斷自己喝的真假糧食酒？如何區(qū)分糧食酒和酒精酒？讓我們看看。

    什么是糧食酒？

    糧食酒：指以糧食谷物為原料，采用傳統(tǒng)發(fā)酵法釀造的白酒。糧食酒在釀造過程中會經(jīng)歷很多復(fù)雜的過程，比如烹煮、加曲、取酒，然后釀造出高品質(zhì)的白酒。釀酒后，應(yīng)在酒窖中放置一段時間，使老酒成熟，使酒的香氣自然，口感柔和細(xì)膩。

    什么是酒精勾兌酒？

    酒精酒：指土豆、糖蜜等原料，經(jīng)液體發(fā)酵，蒸餾成食用酒精。然后以液體發(fā)酵產(chǎn)生的酒基為基礎(chǔ)，經(jīng)過串香、調(diào)香、勾調(diào)出白酒。酒精酒基本沒有生產(chǎn)工藝，勾兌后可以裝瓶出售。而且酒精酒不受原料和時間的影響，可以快速生產(chǎn)，酒精可以大量生產(chǎn)。

    因此，用食用酒精勾兌的白酒是低端酒，而不是假酒。這種酒喝了可能會頭痛，胃不舒服。食用谷物釀造的葡萄酒是真正的白酒。喝多了不會頭痛，胃不舒服。

    現(xiàn)在市面上很少有人用工業(yè)酒精勾兌酒，因為用工業(yè)酒精勾兌酒的甲醛含量會更高，如果飲用者喝的量大，會造成很大的傷害。而且用食用酒精勾兌酒的情況比較常見，很多小作坊，散裝白酒都用食用酒精勾兌酒。

    買酒要了解酒瓶上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼。

    在酒瓶標(biāo)簽上，除了介紹酒的名稱、原料、產(chǎn)地等文字外，還有一欄介紹執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的代碼。這個代碼是什么意思？

    通常只要是正規(guī)生產(chǎn)的白酒，酒瓶上的商標(biāo)都有酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)說明，仔細(xì)尋找就可以看出。實施標(biāo)準(zhǔn)為GB\T10781.-2006，純酒精勾兌的實施標(biāo)準(zhǔn)為GB\T20821-2007，而從固體發(fā)酵到液體發(fā)酵這一過程中，還應(yīng)遵循GB\T20822-2007標(biāo)準(zhǔn)，因此大家在選購白酒時也可以依賴這一點，我們還可以選擇純糧釀制白酒。