醬香型白酒儲存：為什么喜愛陶壇儲存醬酒？

    自古至今，酒的儲存容器多種多樣，包括陶壇、酒海、酒箱等。然隨著酒液生產(chǎn)的進(jìn)步以及現(xiàn)代材料的更新，大多數(shù)釀酒廠如今普遍采用不銹鋼容器。然而，白酒界的巨頭企業(yè)，如茅臺、五糧液等，仍然偏好將酒藏于陶壇。那么，為什么他們?nèi)绱讼矏厶諌瘍Υ婢颇兀孔屛覀円黄鹛接懸幌?a href="http://www.linshangmen.com.cn" astyle_h="1" _t="103" _i="AGcI/////w8SG2h0dHA6Ly93d3cubGluZ2ppYW5naml1LmNvbRgA" _n="http://www.linshangmen.com.cn" target="_self" textvalue="陶壇儲存酒的優(yōu)點" _srcHref="http://www.linshangmen.com.cn" _reqArgs=>陶壇儲存酒的優(yōu)點吧！

    1.透氣性良好

    陶壇經(jīng)過高溫?zé)?，壇體上布滿微小的孔，這些微小的孔在儲存白酒時發(fā)揮呼吸的作用。它們允許空氣中的氧氣進(jìn)入壇內(nèi)，與酒形成微氧循環(huán)。正是陶壇獨特的微氧環(huán)境和壇內(nèi)酒液的呼吸作用，促使白酒在儲存過程中逐漸陳化，變得越陳越香。

    2.材質(zhì)的影響

    優(yōu)質(zhì)的陶壇通常由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然高質(zhì)礦土制成。這有助于白酒長時間陳化，有效去除酒中的低沸點物質(zhì)，如醛類、硫化物、辛辣味和甲醇等有害物質(zhì)。這些作用有助于使新酒變得醇厚、柔和，減少了刺激和辛辣感。

    3.優(yōu)越的密封性

    陶壇具有卓越的密封性，并且在長期存儲中不易移動。這有效地減少了酒液在儲存過程中的揮發(fā)，使酒的口感更加柔和和宜人，提高了酒的品質(zhì)。

    4.阻擋光線

    在酒的儲存過程中，需要遮擋光線。陶壇是不透光的，因此能夠防止光線對酒的不利影響，有助于維持酒的品質(zhì)。陶壇的導(dǎo)熱性較慢，能相對穩(wěn)定地保持酒的溫度，有助于防止酒液變質(zhì)。此外，陶壇吸水率較高，有助于防止酒的揮發(fā)。陶壇通常選用天然礦物材料，富含鐵、銅、錳、鈣等元素，這有助于白酒長時間陳化，有益健康。這些因素共同作用，使酒變得更加爽口，也是使用陶壇進(jìn)行儲存的一個原因。

    5.促進(jìn)反應(yīng)

    在陳化過程中，有害物質(zhì)如甲醇等會進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和。此外，空氣透過陶壇壁與酒液接觸，慢慢氧化，促使酒產(chǎn)生成熟的老陳味。同時，酒中的酒精分子與水分子以氫鍵形式結(jié)合，使酒的口感更加柔和、宜人，提高了酒的品質(zhì)。通過這些反應(yīng)，醬香酒的質(zhì)量得到提升。

    優(yōu)質(zhì)的醬香白酒可以在陶壇中儲存數(shù)十年而不失質(zhì)，這歸功于陶壇儲存的種種優(yōu)勢。從原酒釀造到最終成品酒出廠，至少需要3年或更長的時間，陶壇儲存有效地保障了酒的長期穩(wěn)定儲存，減少了外部環(huán)境對醬香型白酒的影響，使酒精不會迅速揮發(fā)。醬香型白酒的工藝至關(guān)重要，對儲存條件和環(huán)境的要求也較高。選擇適當(dāng)?shù)娜萜鬟M(jìn)行儲存，不僅是對酒品質(zhì)的保障，也是對酒品質(zhì)的提升。